中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展得到了全球的關(guān)注。近日，在德國(guó)漢堡市首次舉辦了歐洲中國(guó)咖啡市場(chǎng)大會(huì)。中國(guó)駐漢堡總領(lǐng)事館經(jīng)濟(jì)商務(wù)領(lǐng)事陶百良在致辭中指出，中國(guó)已是德國(guó)第十大咖啡豆進(jìn)口來(lái)源地，發(fā)展勢(shì)頭向好。在中德經(jīng)貿(mào)互利合作的良好框架條件下，在中國(guó)不斷擴(kuò)大市場(chǎng)開放、放寬市場(chǎng)準(zhǔn)入的背景下，中德雙方在咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域的合作潛力巨大。

2018咖啡行業(yè)研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，目前，全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約為12萬(wàn)億元人民幣，美國(guó)是全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，年消費(fèi)約為3萬(wàn)億元人民幣，我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在1000億元左右。雖然我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模與歐美國(guó)家還相差甚遠(yuǎn)，但從增速上看，我國(guó)咖啡市場(chǎng)近十年年復(fù)合增長(zhǎng)率為15%，遠(yuǎn)超全球咖啡平均消耗量2%的年復(fù)合增長(zhǎng)率。

美國(guó)是全球咖啡消耗量第一的國(guó)家。日本與中國(guó)同屬茶飲文化國(guó)家，它的咖啡消耗量在亞洲居首位。通過(guò)與美、日兩國(guó)進(jìn)行比較，我們得出國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的基本現(xiàn)狀：存量市場(chǎng)較小，人均年飲用咖啡僅4.5杯，與美日等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)咖啡消費(fèi)仍處于初期，大多數(shù)用戶的咖啡飲用習(xí)慣尚未養(yǎng)成。

同時(shí)，通過(guò)對(duì)比中美日咖啡消耗量，我們發(fā)現(xiàn)我國(guó)咖啡市場(chǎng)近10年年復(fù)合增長(zhǎng)率為15%，遠(yuǎn)超美國(guó)的2%和日本的1%。國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)增速較快，說(shuō)明國(guó)人對(duì)咖啡的需求遠(yuǎn)未到飽和階段，未來(lái)我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上升潛力非常大。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)新興咖啡連鎖品牌以線上線下相結(jié)合的方式打破了咖啡消費(fèi)的邊界，使得咖啡店服務(wù)面積得到延伸。隨著服務(wù)的延伸，國(guó)內(nèi)新興咖啡品牌用咖啡外送業(yè)務(wù)模式獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)借助新零售模式或?qū)⒂瓉?lái)轉(zhuǎn)折點(diǎn)和爆發(fā)點(diǎn)。

以國(guó)內(nèi)新興咖啡品牌瑞幸咖啡(luckin coffee)為例，其配送范圍為2公里并承諾30分鐘內(nèi)送達(dá)，使消費(fèi)者能在辦公室等更多場(chǎng)景中享用鮮煮咖啡。數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡在“雙十一”活動(dòng)期間，共售出飲品1820萬(wàn)杯，創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)外咖啡業(yè)界的銷售紀(jì)錄。

2017年中國(guó)咖啡消費(fèi)量接近25萬(wàn)噸，產(chǎn)量只有12.6萬(wàn)噸，缺口12萬(wàn)多噸，缺口達(dá)到總消費(fèi)量的近50%。由于我國(guó)咖啡種植條件有限，產(chǎn)量不可能大幅度增長(zhǎng)，而消費(fèi)需求保持了十幾年的持續(xù)性增長(zhǎng)，供不應(yīng)求成必然，從發(fā)展趨勢(shì)看，供不應(yīng)求缺口將持續(xù)增加。