中國咖啡產業的迅猛發展得到了全球的關注。近日，在德國漢堡市首次舉辦了歐洲中國咖啡市場大會。中國駐漢堡總領事館經濟商務領事陶百良在致辭中指出，中國已是德國第十大咖啡豆進口來源地，發展勢頭向好。在中德經貿互利合作的良好框架條件下，在中國不斷擴大市場開放、放寬市場準入的背景下，中德雙方在咖啡全產業鏈領域的合作潛力巨大。

2018咖啡行業研究報告數據顯示，目前，全球咖啡消費市場規模約為12萬億元人民幣，美國是全球最大的咖啡消費市場，年消費約為3萬億元人民幣，我國的咖啡消費市場規模在1000億元左右。雖然我國咖啡市場規模與歐美國家還相差甚遠，但從增速上看，我國咖啡市場近十年年復合增長率為15%，遠超全球咖啡平均消耗量2%的年復合增長率。

美國是全球咖啡消耗量第一的國家。日本與中國同屬茶飲文化國家，它的咖啡消耗量在亞洲居首位。通過與美、日兩國進行比較，我們得出國內咖啡市場的基本現狀：存量市場較小，人均年飲用咖啡僅4.5杯，與美日等發達國家相比，我國咖啡消費仍處于初期，大多數用戶的咖啡飲用習慣尚未養成。

同時，通過對比中美日咖啡消耗量，我們發現我國咖啡市場近10年年復合增長率為15%，遠超美國的2%和日本的1%。國內咖啡市場增速較快，說明國人對咖啡的需求遠未到飽和階段，未來我國咖啡消費市場上升潛力非常大。

近年來，國內新興咖啡連鎖品牌以線上線下相結合的方式打破了咖啡消費的邊界，使得咖啡店服務面積得到延伸。隨著服務的延伸，國內新興咖啡品牌用咖啡外送業務模式獲得了消費者的認可，中國咖啡消費市場借助新零售模式或將迎來轉折點和爆發點。

以國內新興咖啡品牌瑞幸咖啡(luckin coffee)為例，其配送范圍為2公里并承諾30分鐘內送達，使消費者能在辦公室等更多場景中享用鮮煮咖啡。數據顯示，瑞幸咖啡在“雙十一”活動期間，共售出飲品1820萬杯，創造了國內外咖啡業界的銷售紀錄。

2017年中國咖啡消費量接近25萬噸，產量只有12.6萬噸，缺口12萬多噸，缺口達到總消費量的近50%。由于我國咖啡種植條件有限，產量不可能大幅度增長，而消費需求保持了十幾年的持續性增長，供不應求成必然，從發展趨勢看，供不應求缺口將持續增加。