當前，部分啤酒企業已經開始布局精釀啤酒市場，如百威英博主打鵝島IPA、312小麥艾爾和Honker艾爾三款精釀啤酒;珠江啤酒全新研發IPA、皮爾森、紅色艾爾、果汁啤酒等多款特色精釀啤酒，每一款都有鮮明的個性和風味;燕京啤酒桂林漓泉全自動精釀啤酒生產線于2016年7月正式投產;青島啤酒推出IPA精釀啤酒和經典1903。近年來，啤酒行業已進入結構調整期，部分大型企業開始去產能。隨著啤酒龍頭企業50萬噸、百萬噸大廠的陸續投放，各主要啤酒企業開始出現“關停并轉小規模、低效率、高成本工廠”的現象。華潤啤酒的產能在2016年停止增長，穩定在2200萬千升。嘉士伯2016年在中國關閉17家工廠，旗下重慶啤酒2015年以來已關停或者轉讓11家工廠。珠江啤酒也于2017年3月關閉生產普通低端瓶裝啤酒的汕頭工廠。

中國的精釀市場正在蓬勃發展。大眾消費水平的提升、電商的崛起、商品體驗感的追求，及對外來文化的崇尚，無一例外地促進了精釀啤酒在國內的普及。

精釀啤酒市場發展前景展望

21世紀初，美國精釀和家釀的風潮興起，許多外籍釀酒師入華。隨之而來的是，2008年開始知名精釀酒吧在北京成立，精釀啤酒文化正式進入中國。

消費升級市場驅動下，面對國內啤酒市場的下滑，精釀啤酒成為新風口。

美國精釀啤酒已發展20多年，可以作為中國精釀啤酒發展的參考系。美國精釀啤酒廠商從1994年的537家逐步增長到2016年4269家。2015年精釀啤酒銷售額達到223億美元，占美國啤酒銷售額的21.1%。

而根據中國國際精釀啤酒展覽會的數據，直到2019年精釀啤酒在中國啤酒市場所占的份額還不到1%。這意味著中國精釀啤酒市場還有巨大的增長空間。

啤酒消費者的變化將是這個風口強有力的后盾。啤酒消費者以中青年為主。上一代的中青年在消費啤酒時保留著大口喝酒、邊吃邊喝的消費習慣，對啤酒口味也沒有鑒賞力，但對價格敏感。因此以“制作工藝單一、口味單一固化”為特點、均價7元以下的傳統工業啤酒，能夠占據中國啤酒市場份額80%以上。

這樣的市場狀況一直維持到新一代消費者的出現。低端產品銷量占比從2010年的85.24%下降到2018年的77.85%。中國酒業協會指出，創新性不足是主流啤酒企業最大弊端。他們多年來按照慣性思維發展：靠價格戰爭奪市場份額、產品同質化嚴重，忽略了消費者的體驗。

而當對價格不那么敏感，對品質和品牌更有追求的新一代消費者出現時，這批傳統工業啤酒廠商的供給出現了斷檔。年輕消費者要求啤酒從包裝設計到產品口感都必須是多元化的、個性化的。

中國精釀啤酒市場發展趨勢預測

無論青啤、雪花、燕京還是百威等大啤酒集團都在關注精釀啤酒概念，這對整個中國啤酒釀造業的健康發展是絕對的正能量，他們擁有豐富的釀造經驗和足夠的技術力量，無論是人力資源還是資本力量都是啤酒作坊無法比擬的，而且他們擁有絕對的合法身份，不像啤酒作坊的身份那樣尷尬。

在市場經濟環境下，任何一個企業最為重視的就是市場需求，隨著供給側改革、三品戰略的實施，每一個大型啤酒集團，都會關注和重視精釀啤酒這個純粹的市場概念背后的含金量，以他們的經驗、設備、技術力量、市場營銷渠道、品牌策劃能力、資本力量等等，定會讓精釀啤酒這個概念，釀造出富含中國因素的現代啤酒文化，滿足不同消費者特定ID感需求，他們必定會挖掘精釀啤酒這個概念的潛力，為中國啤酒釀造業由產銷大國逐步邁向啤酒強國貢獻正能量作用。

圖表3-12中國精釀啤酒市場規模預測

未來幾年中國精釀啤酒行業仍將保持高速度增長，到2023年將達到751.8億元人民幣。

2013年開始，酒水顯著回歸大眾需求和理性消費，流通環節利潤首當其沖被大幅擠壓，流通效率較低的經銷商、餐飲店、個體煙酒店等傳統渠道迅速衰減。

數字化和便利化是零售領域近年最強勁的增長方向，考慮成本效率與消費體驗，結合電商與便利店優勢的酒水全品類O2O便利連鎖，將成為酒水流通的主流渠道之一。