2023凍干食品市場(chǎng)前景如何?凍干食品行業(yè)市場(chǎng)分析
產(chǎn)業(yè)洞察 2023-10-30 08:35:21 中金普華產(chǎn)業(yè)研究院
凍干食品是指通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)，將食品中的水分升華除去，保留原有的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分的食品。凍干食品具有質(zhì)輕、易儲(chǔ)存、易復(fù)水、易消化等特點(diǎn)，是一種方便、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品。近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，同時(shí)也面臨著政策、技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)等多方面的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。本文將從以下幾個(gè)方面對(duì)中國(guó)凍干食品行業(yè)的市場(chǎng)前景進(jìn)行分析：
一、市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)
根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，2014-2022年，中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求持續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。受疫情的催化作用以及人力成本的日益攀升，中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2021年凍干食品市場(chǎng)規(guī)模1260億元，同比增長(zhǎng)28.49%，2022年預(yù)計(jì)將達(dá)1450億元。從客戶結(jié)構(gòu)來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)主要服務(wù)于三類客戶：個(gè)人客戶、機(jī)構(gòu)客戶和企業(yè)客戶。其中，個(gè)人客戶是最大的客戶群體，也是最具增長(zhǎng)潛力的客戶群體。隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，個(gè)人客戶對(duì)于財(cái)富管理的需求將更加多元化和個(gè)性化，對(duì)于專業(yè)化、定制化和智能化的財(cái)富管理服務(wù)有更高的期待。
二、產(chǎn)品創(chuàng)新滿足多元化需求
從產(chǎn)品類型來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)品主要包括水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類。其中，水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到39.16%；其次是方便食品類，需求占比21.65%；蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。隨著消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，凍干食品正在從加工工藝簡(jiǎn)單但利潤(rùn)微薄的蔬果類產(chǎn)品，逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等產(chǎn)品。同時(shí)，凍干食品采用原生態(tài)的加工方法，符合高品質(zhì)健康食品的發(fā)展潮流，如今已開始向功能性方向發(fā)展，今后將會(huì)涌現(xiàn)出越來(lái)越多的凍干類保健食品。
三、技術(shù)進(jìn)步提升行業(yè)水平
從技術(shù)層面來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)技術(shù)水平不斷提高，生產(chǎn)設(shè)備日趨成熟。目前我國(guó)已經(jīng)形成了成熟完善的供應(yīng)鏈，包括原材料供應(yīng)、凍干設(shè)備制造、凍干食品加工、凍干食品銷售等環(huán)節(jié)。其中，凍干設(shè)備是凍干食品生產(chǎn)的核心，其性能、能耗和自動(dòng)化程度的高低決定了凍干食品的質(zhì)量和成本。目前，我國(guó)已經(jīng)擁有了一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)際水平的凍干設(shè)備制造企業(yè)，如新三和、中科微至、昆船智能等，為凍干食品行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
四、競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈
從競(jìng)爭(zhēng)層面來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈，涌現(xiàn)出一批具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌影響力的龍頭企業(yè)，如三只松鼠、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份、百草味等。這些企業(yè)通過(guò)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，拓展銷售渠道，提升客戶忠誠(chéng)度，占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。同時(shí)，也有一些跨界進(jìn)入的企業(yè)，如乳業(yè)巨頭伊利推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉等，通過(guò)差異化和創(chuàng)新來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。此外，還有一些專注于細(xì)分領(lǐng)域的企業(yè)，如專做凍干蔬菜的綠色源頭、專做凍干肉類的美味不用等，通過(guò)專業(yè)化和深耕來(lái)打造自己的優(yōu)勢(shì)。
五、發(fā)展前景廣闊
總體來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)發(fā)展前景廣闊，市場(chǎng)需求旺盛，產(chǎn)品創(chuàng)新活躍，技術(shù)進(jìn)步顯著，競(jìng)爭(zhēng)格局多元。未來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)、政策支持、技術(shù)創(chuàng)新等因素的推動(dòng)，中國(guó)凍干食品行業(yè)將保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，并向更高端、更多樣、更智能的方向發(fā)展。
一、市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)
根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，2014-2022年，中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求持續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。受疫情的催化作用以及人力成本的日益攀升，中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2021年凍干食品市場(chǎng)規(guī)模1260億元，同比增長(zhǎng)28.49%，2022年預(yù)計(jì)將達(dá)1450億元。從客戶結(jié)構(gòu)來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)主要服務(wù)于三類客戶：個(gè)人客戶、機(jī)構(gòu)客戶和企業(yè)客戶。其中，個(gè)人客戶是最大的客戶群體，也是最具增長(zhǎng)潛力的客戶群體。隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，個(gè)人客戶對(duì)于財(cái)富管理的需求將更加多元化和個(gè)性化，對(duì)于專業(yè)化、定制化和智能化的財(cái)富管理服務(wù)有更高的期待。
二、產(chǎn)品創(chuàng)新滿足多元化需求
從產(chǎn)品類型來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)品主要包括水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類。其中，水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到39.16%；其次是方便食品類，需求占比21.65%；蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。隨著消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，凍干食品正在從加工工藝簡(jiǎn)單但利潤(rùn)微薄的蔬果類產(chǎn)品，逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等產(chǎn)品。同時(shí)，凍干食品采用原生態(tài)的加工方法，符合高品質(zhì)健康食品的發(fā)展潮流，如今已開始向功能性方向發(fā)展，今后將會(huì)涌現(xiàn)出越來(lái)越多的凍干類保健食品。
三、技術(shù)進(jìn)步提升行業(yè)水平
從技術(shù)層面來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)技術(shù)水平不斷提高，生產(chǎn)設(shè)備日趨成熟。目前我國(guó)已經(jīng)形成了成熟完善的供應(yīng)鏈，包括原材料供應(yīng)、凍干設(shè)備制造、凍干食品加工、凍干食品銷售等環(huán)節(jié)。其中，凍干設(shè)備是凍干食品生產(chǎn)的核心，其性能、能耗和自動(dòng)化程度的高低決定了凍干食品的質(zhì)量和成本。目前，我國(guó)已經(jīng)擁有了一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)際水平的凍干設(shè)備制造企業(yè)，如新三和、中科微至、昆船智能等，為凍干食品行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
四、競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈
從競(jìng)爭(zhēng)層面來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈，涌現(xiàn)出一批具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌影響力的龍頭企業(yè)，如三只松鼠、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份、百草味等。這些企業(yè)通過(guò)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，拓展銷售渠道，提升客戶忠誠(chéng)度，占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。同時(shí)，也有一些跨界進(jìn)入的企業(yè)，如乳業(yè)巨頭伊利推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉等，通過(guò)差異化和創(chuàng)新來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。此外，還有一些專注于細(xì)分領(lǐng)域的企業(yè)，如專做凍干蔬菜的綠色源頭、專做凍干肉類的美味不用等，通過(guò)專業(yè)化和深耕來(lái)打造自己的優(yōu)勢(shì)。
五、發(fā)展前景廣闊
總體來(lái)看，中國(guó)凍干食品行業(yè)發(fā)展前景廣闊，市場(chǎng)需求旺盛，產(chǎn)品創(chuàng)新活躍，技術(shù)進(jìn)步顯著，競(jìng)爭(zhēng)格局多元。未來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)、政策支持、技術(shù)創(chuàng)新等因素的推動(dòng)，中國(guó)凍干食品行業(yè)將保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，并向更高端、更多樣、更智能的方向發(fā)展。
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