草莓多年生草本植物。高10-40厘米，莖低于葉或近相等，密被開(kāi)展黃色柔毛。現(xiàn)在市場(chǎng)上的草莓越來(lái)越大，主要有兩個(gè)因素，一個(gè)是品種好了，其次種植技術(shù)也提高了。

主要價(jià)值

草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是所含的維生素C，其含量比蘋(píng)果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋(píng)果、梨、葡萄高3到4倍。

草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護(hù)上皮組織健康、明目養(yǎng)肝，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育之效。草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸道內(nèi)的食物消化，改善便秘，預(yù)防痤瘡、腸癌的發(fā)生。

中國(guó)的冬季草莓草莓主產(chǎn)區(qū)位于遼寧、河北、山東、江蘇、上海、浙江等東部沿海地區(qū)，近幾年四川、安徽、新疆、北京等地區(qū)發(fā)展也很快。夏季草莓屬于大棚草莓，目前只在河北和北京周邊地區(qū)有少量種植，通常6月初開(kāi)始上市，可供應(yīng)至十一月。硬度優(yōu)于冬季草莓，糖度高但同時(shí)略有酸味。中國(guó)市場(chǎng)的草莓覆蓋了全年大部分時(shí)間。

中國(guó)每年的草莓產(chǎn)量為300萬(wàn)噸，是美國(guó)的1.5倍。中美兩國(guó)于今年三月簽署協(xié)議，允許美國(guó)加州草莓進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。加州種植商計(jì)劃夏末向中國(guó)出口第一批草莓，這將是踏上中國(guó)土地的第一批洋草莓。2017年我國(guó)草莓進(jìn)口量達(dá)1.24噸，較2016年同比增長(zhǎng)7.46%;2017年我國(guó)草莓出口量達(dá)9.76噸，較2016年同比增長(zhǎng)6.53%。

盡管從種植面積和總產(chǎn)量上來(lái)講，我國(guó)已然成為了草莓大國(guó)，草莓為主產(chǎn)區(qū)帶來(lái)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。但我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)整體處于較低水平，從品種到食品安全，我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題制約著我國(guó)草莓的發(fā)展。

1、品種問(wèn)題：目前在我國(guó)缺少風(fēng)味又濃，產(chǎn)量又高，病害又少的綜合性狀優(yōu)良品種。

2、苗木問(wèn)題：目前我國(guó)很多地方都存在種苗自繁自育，帶來(lái)苗木不純、退化、病蟲(chóng)害嚴(yán)重、苗木質(zhì)量無(wú)法保障等問(wèn)題，制約著我國(guó)草莓的發(fā)展。

3、重茬問(wèn)題：草莓重茬會(huì)帶來(lái)一些病蟲(chóng)害，使草莓品質(zhì)下降，用藥量過(guò)多。

4、食品安全問(wèn)題：食品安全是大家都關(guān)注的問(wèn)題，我國(guó)草莓行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，檢測(cè)體系不完整，在生產(chǎn)的過(guò)程存在不安全因素。

5、深加工問(wèn)題：盡管我國(guó)草莓產(chǎn)量在2015年已經(jīng)達(dá)到了200多萬(wàn)噸，但在我國(guó)草莓有95％都是鮮食，我國(guó)的草莓深加工還處于低端水平，沒(méi)有像國(guó)外那樣形成專門(mén)的深加工品種，而是鮮食剩下的草莓果用以深加工。

健康食品逐漸受更大關(guān)注的趨勢(shì)，在美國(guó)和歐洲等發(fā)達(dá)市場(chǎng)也越來(lái)越普遍。這也從而鼓勵(lì)消費(fèi)者們使用更天然的產(chǎn)品，其中就包括了水果和各類漿果。這一個(gè)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)將在未來(lái)幾年持續(xù)，而也有越來(lái)越多的消費(fèi)者在眾多水果當(dāng)中選擇食用草莓，顛覆食用傳統(tǒng)水果品類的習(xí)慣。

而在亞洲各個(gè)新興市場(chǎng)中，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者們也對(duì)草莓有著更大而更強(qiáng)勁的需求。因?yàn)椴葺M(fèi)量在這些市場(chǎng)中仍然屬于較低水平(但也在增加當(dāng)中)，擴(kuò)張市場(chǎng)的潛力還是非常充足。就眼前而言，相對(duì)于全球人口增長(zhǎng)以及目前消費(fèi)者們追求健康食品的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)草莓食用量將繼續(xù)增加，2025年的市場(chǎng)食用量將達(dá)到1150萬(wàn)噸。