草莓多年生草本植物。高10-40厘米，莖低于葉或近相等，密被開展黃色柔毛。現(xiàn)在市場上的草莓越來越大，主要有兩個因素，一個是品種好了，其次種植技術(shù)也提高了。

主要價值

草莓營養(yǎng)價值豐富，被譽(yù)為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護(hù)上皮組織健康、明目養(yǎng)肝，促進(jìn)生長發(fā)育之效。草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸道的蠕動，促進(jìn)胃腸道內(nèi)的食物消化，改善便秘，預(yù)防痤瘡、腸癌的發(fā)生。

中國的冬季草莓草莓主產(chǎn)區(qū)位于遼寧、河北、山東、江蘇、上海、浙江等東部沿海地區(qū)，近幾年四川、安徽、新疆、北京等地區(qū)發(fā)展也很快。夏季草莓屬于大棚草莓，目前只在河北和北京周邊地區(qū)有少量種植，通常6月初開始上市，可供應(yīng)至十一月。硬度優(yōu)于冬季草莓，糖度高但同時略有酸味。中國市場的草莓覆蓋了全年大部分時間。

中國每年的草莓產(chǎn)量為300萬噸，是美國的1.5倍。中美兩國于今年三月簽署協(xié)議，允許美國加州草莓進(jìn)入中國市場。加州種植商計劃夏末向中國出口第一批草莓，這將是踏上中國土地的第一批洋草莓。2017年我國草莓進(jìn)口量達(dá)1.24噸，較2016年同比增長7.46%;2017年我國草莓出口量達(dá)9.76噸，較2016年同比增長6.53%。

盡管從種植面積和總產(chǎn)量上來講，我國已然成為了草莓大國，草莓為主產(chǎn)區(qū)帶來了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。但我國草莓產(chǎn)業(yè)整體處于較低水平，從品種到食品安全，我國草莓產(chǎn)業(yè)存在的問題制約著我國草莓的發(fā)展。

1、品種問題：目前在我國缺少風(fēng)味又濃，產(chǎn)量又高，病害又少的綜合性狀優(yōu)良品種。

2、苗木問題：目前我國很多地方都存在種苗自繁自育，帶來苗木不純、退化、病蟲害嚴(yán)重、苗木質(zhì)量無法保障等問題，制約著我國草莓的發(fā)展。

3、重茬問題：草莓重茬會帶來一些病蟲害，使草莓品質(zhì)下降，用藥量過多。

4、食品安全問題：食品安全是大家都關(guān)注的問題，我國草莓行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，檢測體系不完整，在生產(chǎn)的過程存在不安全因素。

5、深加工問題：盡管我國草莓產(chǎn)量在2015年已經(jīng)達(dá)到了200多萬噸，但在我國草莓有95％都是鮮食，我國的草莓深加工還處于低端水平，沒有像國外那樣形成專門的深加工品種，而是鮮食剩下的草莓果用以深加工。

健康食品逐漸受更大關(guān)注的趨勢，在美國和歐洲等發(fā)達(dá)市場也越來越普遍。這也從而鼓勵消費(fèi)者們使用更天然的產(chǎn)品，其中就包括了水果和各類漿果。這一個趨勢，預(yù)計將在未來幾年持續(xù)，而也有越來越多的消費(fèi)者在眾多水果當(dāng)中選擇食用草莓，顛覆食用傳統(tǒng)水果品類的習(xí)慣。

而在亞洲各個新興市場中，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者們也對草莓有著更大而更強(qiáng)勁的需求。因為草莓消費(fèi)量在這些市場中仍然屬于較低水平(但也在增加當(dāng)中)，擴(kuò)張市場的潛力還是非常充足。就眼前而言，相對于全球人口增長以及目前消費(fèi)者們追求健康食品的趨勢，預(yù)計草莓食用量將繼續(xù)增加，2025年的市場食用量將達(dá)到1150萬噸。