所謂黑色食品，是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。它們能清除自由基，延緩衰老，改善營養性貧血。

當然，如今的黑色食品并不單指自然界生長的黑色農產品。早在30年前，中國的研究者就發現，只要深色的食物，都含有黑色素、花青素等生物色素，而這類生物色素還有著抗衰老、美容養顏等營養功能。現在，我國已經可以提取這些生物色素，并且生產出黑蒜、黑面等營養食品。

食以養為首;養以黑為先。作為養生食品的先鋒，黑色食品一直潛伏在眾多食品領域，不被人們發掘和重視。

早在30年前，被業內公認的“中國黑色食品之父”的賴來展教授、研究員，就開始研究黑色食品的營養價值。先后發現并提出第八營養素的概念。賴教授研究發現，只要身著深色的食物，均含黑色素、花青素、類黃酮及多酚類等化合物組成的生物色素，此類生物色素均對人類有抗氧化、健康、美容、長壽等極為重要的營養功能。在世界范圍內，首次將黑色食品中富含具有抗氧化、延緩衰老功能的幾千種黃酮類化合物、多酚類化合物、花青素、黑色素等歸納為超營養素，即第八營養素。

中國黑色食品產業經過幾十年的研究、種植和發展，已經初具行業規模，以廣西容縣、陜西洋縣、廣東蕉嶺縣、貴州龍里縣、北京密云縣等為代表的黑色農業產業縣，早已布局黑色食品產業，但不能形成影響力。黑色產業與黑色消費蓄勢待發。

未來發展分析

要讓黑色食品產業規模化發展，那就必須要從源頭種植的黑色食品做起，而黑色食品在中國大部份地區是沒有種植的，所以現在首要的任務就是轉變農民種植特色農產品，功能性黑色食品，既能提高農民的收入，又能讓更多的人吃到黑色食品而讓人類的身體健康，延年益壽。

我國人民已經從解決溫飽到小康生活完成過度，人民越來越富裕，生活品質要求越來越高，越來越重示健康，特色農產品，原生態農產品的需求量越來越大，黑色食品產業鏈下游零售業蓬勃發展，但是我們的高質量農產品種植上游還沒有跟進，所以現在種植高品質農產品，黑色食品將是最佳的時機，全國80%的市場很多黑色食品你是看不到的。

未來市場上一定會出現大量的黑色農產品，各種以黑為特色的餐廳將會遍布大街小巷，黑色食品不久將進入大眾餐桌。

21世紀是營養食品的時代，正所謂衣食豐而思體健。不過，現在的人們對營養食品的要求也正變得越來越高。未來，黑色食品也需要朝著自然性、營養性、方便性和高檔性的方向發展。總之，只有普及黑色食品養生理念，加強各領域的高度關注，并且不斷創新自己的產品，才能快速提升黑色食品行業的發展進程，為中國黑色養生食品行業帶來發展的春天。