花椒被譽為"八大調味品"之一，是我國食品工業、餐飲業和家庭烹飪常用的香辛調味料和中藥配料，它有著芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥等功效。每年對花椒的需求量在逐步增大。

花椒在我國有著幾百年的歷史，是我國食品工業、餐飲業和家庭烹飪常用的一種香辛調味料，是我國居民日常生活中必不可少的的調味品。所以每年我國對花椒的需求量很大并且還在持續增長。另外，花椒也是一味中藥材，有著芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥等功效，隨著人們生活水平提高，人們越來越注意健康飲食，所以對花椒的需求也會越來越多，市場潛力較大。

花椒產業目前出現的問題：

1、重栽輕管，栽植管理技術落后。近年來，隨著花椒栽植面積的迅速擴大，形成了許多以花椒為主導產業基地，但從栽培到管理都沒有得到充分重視，尤其是椒園中，椒樹主枝保留太多，沒有及時拉枝與縮剪，主枝延伸過長，造成結果部位外移，光腿枝普遍存在，許多椒園出現“高，大，空”現象;還有些農戶施肥方法不當，造成肥料浪費和肥害。

2、采摘成本高。花椒采摘勞動力成本占總成本1/2左右，占銷售收入的1/4左右，花椒生產的高成本影響了花椒產業的效益，減少了農民收入，打擊了農民務椒的積極性。

3、實用技術應用滯后，科技支撐作用不明顯。在技術引進方面，一些能迅速產生效益的先進實用技術不能大面積推廣，如花椒晚霜防凍劑只在小范圍應用。在培訓時主要采用集鎮宣傳和以會代訓的方式，參加人數少，培訓效果不理想。不少椒農仍沿用傳統落后的栽植方式和管理方法，花椒產量不高，病蟲害時常發生，效益低下。

4、春季凍害困擾花椒生產。花椒抗凍性較差，特別是春季天氣變化異常，花椒凍害較為頻繁，凍害每年都有不同程度的發生，春季凍害使花椒生產地遭受巨大的經濟損失。

5、良種化程度不高，品種混雜。以大紅袍為例，太紅袍因其穗大粒多，皮厚肉豐，色澤鮮艷，麻香濃郁，品質上乘而深受客商和群眾的喜愛。但由于花椒一直采用有性繁殖，也出現了種質變異，品種退化，品質下降，造成其抗寒，抗蟲，抗旱性變差，如遇到災害性天氣，將造成很大損失。

6、缺乏優良品種。現有花椒樹存在幾個缺點或劣勢：一是壽命短，平均樹齡一般在10年左右;二是退化老化，病蟲害嚴重;三是椒身刺多，不易采摘，采摘成本高;四是椒樹死亡后，在原地補植不易成活，致使總面積下降。

花椒幾百年來作為人民日常生活中必不可少的調味品，已經深入到每個家庭、餐飲、食品加工等許多行業，每年的需求量較大。我國每年雖然有十幾萬噸的產量，但是仍不能完全滿足下游行業的需求，每年仍有好幾萬噸的缺口。并且東南亞等國的花椒70%是從我國進口，這進一步加劇了我國花椒市場供需現狀。