近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。小吃這個市場正處于蓬勃發展的階段，而小吃市場的出現推動了許多全新發展的新態勢。

我國各地的美食文化絢麗多姿,歷代的人們從各地的實際出發,創制了品種繁多、風味各異的地方特色小吃,作為正餐以外的點心及夜宵食品。這些小吃的特點是經濟、方便、美味、營養豐富,深受城鄉居民的喜愛。隨著國民經濟的迅速發展,人民生活水平不斷提高,人們對小吃品種、質量和數量等也有了更高要求。地方特色小吃產業是中國餐飲業的重要部分,該產業的發展能帶動相關行業的發展,改善提高城鄉居民的生活品質、推動消費增長。

小吃行業一直是一個高速發展的行業，從20世紀90年代初以來，我國餐飲業的營業收人開始逐年快速攀升。其增長速度之快，令人嘆為觀止。伴隨小吃業迅速發展而來的，在近些年的市場競爭尤為激烈。

小吃行業的盛行是由于它的接地氣，價格公道，品類多樣，更適合大眾的口味。而且現在的小吃不再是以往只單純的為了填飽肚子而吃，除了可以解饞之外，更多的是作為一種空閑時的消遣之物和精神上的慰勞“神器”。小吃已經變成了一種休閑，一種娛樂，一種文化，一種享受。

據國家統計局數據顯示，2017年我國餐飲收入為39,644億元，同比增長10.7% ，2018年上半年已實現19,457億元 。從餐廳的業態占比來看，2017年中式快餐占比最多，達到44.5%，并且占比上升較高，而中式正餐、火鍋、面包甜點的占比有所下降。小吃作為中式快餐的重要組成部分，在中式快餐中占比為28.3% 。

2017年全國餐廳總量整體出現下降趨勢，從2016年的602萬家下降為2017年的578萬家。2017年我國小吃餐廳有72.7萬家，比上年下降0.6%。小吃餐廳整體表現平穩。

受餐飲行業整體環境影響，小吃產業門店數也稍有下降，但下降比例較小。隨著近年來的產業升級與互聯網的快速發展，小吃產業的特點及發展現狀也逐步展現出來。小吃產業整體發展趨勢較好。

小吃行業規模的不斷擴大和小吃社會化的不斷深入，開拓經營、延伸經營、連鎖配送、烹飪工業化等發展趨勢日益明顯，其中小吃產業在未來的發展中更趨向于一體化、標準化、連鎖化的推進，是小吃行業發展的重要趨勢。

小吃行業會變得更加娛樂化、年輕化、個性化、小吃吃的就是個方便，這點太符合現在年輕人的飲食觀了。上班族下班了都會去擼串，一些小吃店還提供音響歌曲一幫人圍在一起不僅熱鬧還吃的嗨，所以在未來的小吃發展前景會將向娛樂、年輕、個性上發展的。

最后就是小吃行業要更加的快速化，不管你的小吃做的多么美味，多么好吃你一定都要快速的做出來，可以隨時既食，而不要客人等好長時間。 小吃之所以一直存在一方面是美味，另一方面就是