橄欖油是植物油的一種，是一種常用的食油，由橄欖榨成。橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油，它原產地中海沿岸諸國。

目前，世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產量占世界橄欖油總產量的90%。西班牙、意大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。西班牙橄欖油產量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后;意大利橄欖油產量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時也是最大的進口國。

中國橄欖油供需情況分析

中國油橄欖主要種植在長江中上游及白龍江和嘉陵江等長江支流，其中甘肅隴南地區的種植面積約占全國種植面積的80%。近年來，隨著中國油橄欖種植面積和橄欖油生產企業規模的擴大，橄欖油產量也快速增長。

盡管我國橄欖油的產量較少，但消費潛力巨大。近些年來，我國橄欖油進口量連年遞增，據海關統計，2016年，我國橄欖油進口量為4.5萬噸，2017年進口量為4.3萬噸，今年1-8月預計進口量為2.4萬噸，而10年前進口量還不到1萬噸。隨著人們生活水平的進一步提高，橄欖油的進口量將逐年增加。

鑒于橄欖油的市場銷售價格較高，大約是中端食用油價格的5-10倍，因此中國橄欖油多在北京、上海等經濟發達地區的食品超市和賣場銷售，消費總量并不高，目前，中國橄欖油人均消費量遠低于西班牙、意大利和希臘等歐洲國家。從消費總量來看，中國花生油和豆油等傳統食用植物油年消費量均超過2000萬噸，按橄欖油消費占食用植物油消費3%的比例(國際慣例)測算，中國橄欖油年消費總量應在60萬噸左右。而目前中國橄欖油表觀消費量遠遠不達這一數值。因此，無論從人均還是總量來看，中國橄欖油消費市場增長潛力巨大。國際橄欖油協會也因此預測中國是“未來世界最大的潛在消費市場”。

國內橄欖油產業面臨的問題

近年來，進口橄欖油價格雖有波動，但總體低于國產橄欖油價格，2014年進口橄欖油每噸4277.3美元，而同期國產橄欖油每噸價格達6754.1美元，比進口橄欖油價格高57.9%。

國內生產處于起步階段，尚未形成規模，所占市場份額均較小，短期內無法與進口品牌相抗衡。生產規模始終難以擴張。

從營養價值來看，橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，以及各種維生素、抗氧化物等，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。隨著國人對身體健康的日漸重視，這種自地中海傳來的油脂被奉若至寶，一時間洛陽紙貴，國外橄欖油品牌紛紛入駐。據統計，當前有超過300家外國公司在中國銷售橄欖油。而我國也有多地看到了油橄欖巨大的發展前景，不斷嘗試深入發展橄欖油產業。

橄欖油是人們生活資料之一，也是食品工業、餐飲行業的基礎原料。隨著國內經濟的高速發展和人們生活水平的提高，食品加工業、餐飲業等相關行業迅速發展，直接帶動了橄欖油的消費需求。