餐飲設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。商用餐飲設備具有規格高、容量大、功率大、安全性高、防火性能強、安裝方便等特點，在酒店餐廳、機構食堂、全方位服務餐廳、快速服務餐廳等場景中應用較為廣泛。餐飲設備種類多樣，根據使用場景不同，可分為儲藏設備、洗滌設備、垃圾處理設備、灶具設備、調理設備、食品機械、制冷保溫設備等;根據餐飲種類不同，可分為西廚設備、自助餐設備、快餐設備、中餐設備等。

本文旨在對2023年中國餐飲設備行業的市場規模、競爭格局、發展趨勢、主要問題和建議進行深度分析，為餐飲設備生產企業、經銷商、投資者和政府部門提供參考依據。

一、市場規模

2019年全球商用餐飲設備市場規模達到了797.2億美元，2027年將達到1317.7億美元，2019-2027年CAGR達6.57%，由此可見全球商用餐飲設備是天然的大市場。餐飲設備屬于全球化市場，其終端消費客戶遍布全世界。歐洲、美國、日本等發達國家商業餐飲發達，是目前全球商用餐飲設備主要市場。

我國餐飲設備市場競爭激烈，企業規模偏小，部分產品技術優勢企業開始脫穎而出。海外市場較為成熟，已經孕育出全球性餐飲設備龍頭企業，MIDD、日本星崎、ITW等便是其中的代表，這類企業收入體量大幅領先于本土企業，發展歷史悠久，具備全球化銷售渠道，產品種類豐富。

2022年9月，國家統計局數據顯示，社會消費品零售總額37745億元，同比增長2.5%;其中餐飲收入3767億元，同比下降1.7%，限額以上單位餐飲收入982億元、同比上升 0.1%。2022年1-9月份，社會消費品零售總額320305億元，同比增長0.7%;餐飲收入31249億元，同比下降4.6%，限額以上單位餐飲收入7834億元、同比減少3.9%。1說明在疫情防控工作的有效開展下，消費信心逐漸恢復;另一方面，餐飲收入穩定恢復，居民生活逐步邁入正軌，有望促進其他行業穩步復蘇。

2023年，我國餐飲設備市場規模預計將達到3626.5億元，同比增長8.9%。

二、競爭格局

我國餐飲設備行業目前存在著不少同質化競爭的中小企業，少數具有較強技術研發、整合能力，技術先進且擁有自主品牌的企業占據了行業領軍者的地位，在日趨激烈的競爭中將獲得較大的競爭優勢。這些企業將在后續的行業競爭中發揮先發優勢，形成較高的行業進入壁壘。其中部分領先企業已實現產品遠銷全球多個國家與地區，商用餐飲設備國產品牌全球市場滲透率正不斷提升，國內以浙江為中心的華東地區、以廣東為中心的華南地區、以山東為中心的華北地區三大商用餐飲設備生產基地集聚化趨勢正不斷攀升。

根據中金普華產業研究院的數據，2023年，我國餐飲設備行業市場集中度（CR4）為18.7%，其中，中廚股份的市場份額為6.1%，位居第一，美的集團的市場份額為4.9%，位居第二，萬和集團的市場份額為4.2%，位居第三，海天廚具的市場份額為3.5%，位居第四。

三、發展趨勢

1、高端化、綠色化、規?；?/span>

隨著人民生活節奏加快，居民生活品質提高，購房消費者從基礎配套上升為更高需求，其中商用廚具、廚電、櫥柜、建材和衛浴產品為住房一級配套產品，配置率在90%以上。餐飲設備行業發展前景在國內餐飲行業快速發展帶動商用餐飲設備市場迅速擴張背景下，本土商用餐飲設備企業數量不斷增加，而具備一定競爭規模的生產企業還比較少，行業集中度較低。

在疫情影響下，國內商用餐飲設備行業進入競爭格局優化階段，市場逐步向技術、品牌、營銷優勢較高的領先企業靠攏，未來本土企業仍有巨大長大空間。未來國內商用餐飲設備行業將朝高端化、綠色化、規模化方向不斷發展，行業發展前景廣闊。

2、智能化、數字化、定制化

“快時尚”文化催生出標準化快餐、以健康為重點的定制化餐飲已經逐漸成為我國餐飲業的主流趨勢，這也意味著制作菜品的工序不再只停留于傳統的炒、熘、燒、煎，而是由多道工序完美結合制作出來。因此，餐飲設備也需要與時俱進，實現智能化、數字化、定制化的升級，以滿足不同餐飲場景的需求。

例如，智能烹飪機器人、智能飲料機、智能烘焙機、智能冷鏈設備等，都是利用互聯網、物聯網、人工智能、大數據等技術，實現餐飲設備的自動化、智能化、個性化的創新產品，能夠提高餐飲效率、質量、安全和便捷性，降低人力成本和能耗，滿足消費者的多樣化需求。

3、多元化、細分化、專業化

隨著我國餐飲業的不斷發展，餐飲市場的消費需求也日趨多元化、細分化、專業化，這也帶動了餐飲設備的多樣化、細分化、專業化的發展。不同的餐飲種類、風格、規模、模式，對餐飲設備的要求也不盡相同，因此，餐飲設備企業需要根據市場的變化，不斷創新產品的設計、功能、性能、品質，以適應不同的餐飲場景和消費者的需求。例如，西廚設備、自助餐設備、快餐設備、中餐設備等，都是針對不同的餐飲種類而開發的專業化設備，能夠提高餐飲的專業水平和服務質量，滿足消費者的口味和偏好。

四、主要問題和建議

餐飲設備行業雖然具有廣闊的發展前景，但也面臨著一些問題和挑戰，主要有以下幾個方面：

1、行業標準不完善，產品質量參差不齊

目前，我國餐飲設備行業的標準體系還不完善，缺乏統一的行業規范和監管，導致部分企業存在產品質量不過關、安全性能不達標、售后服務不到位等問題，影響了行業的健康發展和消費者的信任度。建議加強行業標準的制定和執行，提高產品的質量和安全性，規范行業的秩序和競爭，保護消費者的權益。

2、行業創新能力不強，產品同質化現象嚴重

餐飲設備行業的創新能力是決定行業競爭力的重要因素，但目前我國餐飲設備行業的創新能力還不強，主要表現在產品的設計、功能、性能、品質等方面缺乏創新，導致產品同質化現象嚴重，難以滿足市場的多元化需求。建議加大行業的研發投入，引進和培養高素質的人才，加強與高校、科研機構、行業協會等的合作，提高行業的創新能力和核心競爭力。

3、行業國際化水平不高，品牌影響力不足

餐飲設備行業是一個全球化的市場，國際競爭日益激烈，但目前我國餐飲設備行業的國際化水平還不高，主要表現在產品的出口量和市場占有率較低，品牌的知名度和影響力不足，難以與國際知名品牌抗衡。建議加強行業的國際化戰略，拓展國際市場，提升品牌的國際形象和聲譽，增強行業的國際競爭力。