日前，中國農業科學院海外農業研究中心發布《牛奶世界供需形勢分析》報告。報告指出，全球牛奶的供應和消費增長放緩。

供應減緩 需求放緩

報告中發布的數據顯示，2010年以來，全球牛奶產量以每年約915萬噸的速度持續增長，年均增長1.92%;全球牛奶消費量以每年約191萬噸的速度保持增長，年均增長1.07%，因此全球牛奶消費量占產量的比重呈現逐年下降趨勢。

短期看，牛奶產量的增速在2014-2015年出現了小高峰，2017之后逐年下降。2019年全球牛奶產量達5.24億噸，比2018年提高1.27%，但仍低于近9年1.92%的年均增速;消費量1.89億噸，比2018年提高1.00%，也低于近9年1.07%的年均增速。由此可見，2019年度全球牛奶供需仍然呈現供應減緩、需求也放緩的整體形勢。

從區域來看，歐盟和美國依然是全球最大的牛奶生產基地，2019年牛奶產量分別為1.55億噸和0.99億噸，分別供應了全球30%和19%的牛奶產量。第三位印度為0.92億噸，占全球的17%。中國和俄羅斯各為0.32億噸和0.31億噸，均占全球產量的約6%。雖然歐盟和美國是全球牛奶產量主力，但近年來也不可避免地出現增速乏力的跡象，如2015年歐盟取消牛奶生產配額制度之后，2017-2019年產量的年增速分別為1.59%、0.77%、0.40%;美國2017-2019年產量的年增速分別為1.45%、0.95%、0.37%，增速均持續下滑。相反，在主要奶源國家中，印度、巴西、中國的增速最為明顯。其中，印度2017-2019年的產量分別比上一年提高了554萬噸、617萬噸、220萬噸，年均增速保持在5%—6%。巴西2019年牛奶產量為2375萬噸，同比增速2.97%。中國2019年牛奶產量為3200萬噸，雖然僅占全球牛奶產量的6%，但比2018年增產125萬噸，同比增4.07%。此外，歐盟、美國、俄羅斯、加拿大、白俄羅斯、日本等國家和地區的牛奶產量也比前一年有小幅增長。但是，澳大利亞、烏克蘭、阿根廷的牛奶產量有較大幅度的下降，以澳大利亞、烏克蘭最為突出，2017—2019年間連續3年均呈現下降趨勢，年均減產分別為2.35%、1.55%。其中澳大利亞2019年牛奶產量為883萬噸，同比降6.6%，遠高于前兩年的減產速度，可能是山火對農業造成了持續較大影響，預計這兩個國家2020年的牛奶產量還將持續下行。

全球奶價持續走高

根據國際牧場聯盟(IFCN)發布的乳品價格指數，全球奶價自2016年回升以來，一直呈現整體波動的狀態，2019年又歷經了一個新的短暫升降周期。2018年5月份，全球奶價達到了當年的高峰37.9美元/100千克，隨后持續下降至年底。2019年上半年，全球奶價先是經歷了一個急速上升周期，由1月份的33.6美元/100千克快速上升至5月份的41.2美元/100千克，達到了2016年以來的最高值，6月份快速回落至36.6美元/100千克，到年底保持波動中略有上漲。

2019年，各主產國和地區的原奶收購價格表現各不相同，瑞士持續走高，美國呈現大幅度波動，歐盟保持穩定，新西蘭小幅增長。其中，歐盟和新西蘭的原奶價格全年保持平穩，歐盟穩定在33-34歐元/100千克;新西蘭前10個月穩定在29-30歐元/100千克，11月份開始上升，年末達到33.80歐元/100千克。雖然新西蘭與歐盟的原奶價格差距逐步縮小，但仍保持不太顯著的低成本優勢。美國則波動較大，自1月份的31.02歐元/100千克快速上升至11月份的46.12歐元/100千克，達到了自2016年以來的最高價格，之后迅速跌落，直至跌至2020年5月份的27.64歐元/100千克，也是近4年來的一個最低水平，形成過山車式的大起大落。

乳制品進出口貿易相對集中、穩定

2019年，各乳制品的進出口量中，脫脂奶粉的進出口量最大，其次是奶酪和全脂奶粉，貿易量最小的乳制品是黃油(見下圖)。其中，脫脂奶粉和全脂奶粉的進口貿易量比2018年分別增長了3.67%、12.64%，不同的是全脂奶粉的出口貿易量呈現了增長趨勢，增速為3.52%，而脫脂奶粉的出口量無顯著變化。預計2020年，脫脂奶粉的全球進口量和出口量均有小幅增加，全脂奶粉的貿易量保持平穩。奶酪的貿易量近年來一直平穩上升，預計2020年進口量無顯著變化，出口量同比增加3.95%。2019年黃油的進出口貿易量都有所回升，進出口同比各增加9.49%和4.79%，受疫情影響，2020年預計進口量為44.9萬噸，出口量為89.4萬噸，與2019年水平均有所下降。(