我國(guó)調(diào)味品研制和食用歷史悠久,隨著人們飲食結(jié)構(gòu)不斷的提高,多樣化調(diào)味品也在不斷出現(xiàn),行業(yè)的規(guī)模也越來越大。

餐飲業(yè)是調(diào)味品行業(yè)最重要的客戶,目前餐飲業(yè)中被消費(fèi)的調(diào)味品占調(diào)味品行業(yè)銷售收入的70%,餐飲業(yè)的高速發(fā)展極大帶動(dòng)了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。在國(guó)外,調(diào)味品行業(yè)的銷售額占餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額平均為10%,國(guó)內(nèi)只有6.44%,還有巨大的提升空間,未來調(diào)味品行業(yè)一方面得益于餐飲業(yè)的高速發(fā)展和廣闊的發(fā)展空間,一方面將獲利于調(diào)味品行業(yè)銷售額占餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額比例的提升。

未來調(diào)味品的發(fā)展將受益于家庭消費(fèi)水平的提高以及對(duì)健康關(guān)注度的提高的推動(dòng)，雖然調(diào)味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產(chǎn)品大市場(chǎng)，除非市場(chǎng)基本面受到較大波動(dòng)，否則，調(diào)味品市場(chǎng)仍將繼續(xù)以兩位數(shù)的增速繼續(xù)增長(zhǎng)。

未來發(fā)展趨勢(shì)

1、細(xì)分高端化：隨著人們?nèi)司杖胨降奶岣撸陲嬍骋笊弦苍絹碓骄M(fèi)者將更看重調(diào)味品的口味、質(zhì)量而不是價(jià)格，同時(shí)在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細(xì)分意識(shí)也在增強(qiáng)。

2、功能健康化：消費(fèi)者對(duì)有益健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品的關(guān)注度也在日益提高，食品成分對(duì)健康影響的研究不斷深入，比如食醋除了調(diào)味功能以外，它還有促進(jìn)消化、軟化血管、殺菌等保健功能，符合人們對(duì)健康消費(fèi)的趨勢(shì)。

3、生產(chǎn)規(guī)模化：調(diào)味品市場(chǎng)因受地方風(fēng)俗和口味喜好差異的影響，導(dǎo)致地方品牌泛濫，缺乏強(qiáng)勢(shì)的全國(guó)性品牌調(diào)味品。同時(shí)，因調(diào)味品產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)門檻較低，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，阻礙了調(diào)味品行業(yè)的良性發(fā)展。

4、復(fù)合化:我國(guó)調(diào)味品消費(fèi)渠道中餐飲采購(gòu)、家庭消費(fèi)、食品加工分別占比約為60、30、10。餐飲業(yè)對(duì)調(diào)味品的消耗量最大、消費(fèi)頻率快，因此餐飲是調(diào)味品快速發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?/span>

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，品牌和質(zhì)量是消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味品時(shí)重要的考慮因素，促使行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)，使市場(chǎng)向更具品牌優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)品創(chuàng)新能力的企業(yè)集中。

同時(shí)，隨著食品安全和健康越來越受到重視，調(diào)味品相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)越來越嚴(yán)格，沒有資金、技術(shù)、創(chuàng)新實(shí)力的小企業(yè)會(huì)被逐步淘汰。在集中度提升的大趨勢(shì)下，行業(yè)內(nèi)具有規(guī)模、品牌、渠道優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)將占有更多的市場(chǎng)份額。