當(dāng)下日韓文化在中國的流行，讓大家接觸到不一樣的世界，而日本文化尤其是日本美食讓無數(shù)追求精致生活的消費(fèi)者所擁簇。

而壽司就是用米創(chuàng)造的食物藝術(shù)，沒有煙熏火燎的烹飪過程，迎合了當(dāng)前國人健康需求，沒有發(fā)胖致癌的身心負(fù)擔(dān);而壽司制作一般都是操作臺(tái)圍繞一圈食客，現(xiàn)場非常直觀的看到操作，形成良好的信任關(guān)系，無油煙無明火省去了很大的安全隱患。

壽司的口味和款式也是十分的多樣，味道不同，口味十分廣泛，色彩豐富，樣子又十分的精致，讓人很有食欲，最重要的是很容易飽腹。

壽司行業(yè)發(fā)展趨勢

1.消費(fèi)群體以年輕人為主

就現(xiàn)階段市場狀況分析其消費(fèi)主體還是集中在年輕人群，而其中消費(fèi)更多的以女性為主。主要原因還是在于壽司造型精美，味道出眾，最主要的還是非常的便捷，年輕人的消費(fèi)習(xí)性就是如此。而老年人群體，壽司明顯不是他們的口味，青少年和兒童也不是壽司店的主體服務(wù)目標(biāo)。

2.壽司市場只會(huì)越做越大

由于日料壽司引入大陸，壽司加盟店在全國各大城市如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。壽司除了門店經(jīng)營以外，更是出現(xiàn)了各式日料出現(xiàn)在公眾視野中。在以后，整個(gè)壽司市場只會(huì)越做越大，而門店現(xiàn)做壽司的消費(fèi)人群會(huì)逐漸擴(kuò)大。

3.壽司市場競爭激烈

任何一個(gè)行業(yè)隨著市場的擴(kuò)大而行業(yè)內(nèi)競爭也會(huì)加劇，整個(gè)食品行業(yè)的競爭一直以來就很激烈，壽司行業(yè)也不可能有例外，壽司店面間的競爭缺失愈演愈烈，一片混亂。然而全國性的品牌相對(duì)較小，地方性的品牌居多，自立品牌也數(shù)量龐大，這種多種競爭并存的情況下，很多品牌由于經(jīng)營不善而倒閉，這歸根到底還是由于他們本身實(shí)力不強(qiáng)，所以風(fēng)險(xiǎn)承受能力弱。

4.加盟店面行業(yè)會(huì)比較集中

壽司店需要客流量，因而壽司店的位置通常都是在人群集中的地方或者人流量大的地方，像學(xué)校周邊、商業(yè)街、寫字樓區(qū)這些地方壽司加盟店都會(huì)比較多。

5.產(chǎn)品開始向健康、營養(yǎng)、口味好的趨勢發(fā)展

隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對(duì)于生活質(zhì)量要求也會(huì)越來越高。對(duì)于食品來說，健康營養(yǎng)、安全衛(wèi)生是他們?cè)絹碓叫枨蟮摹?/span>