相信大家都吃過泡面，從開始的小虎隊干脆面，到現在的老壇酸菜面、紅燒牛肉面，泡面行業也有過燦爛的春天——發展的輝煌時刻。

以方便面、冷凍調理食品、米面制品等為主體的中國方便食品行業，在歷經了5年連續下跌后，終于迎來了行業的筑底復蘇。作為中國食品工業中一個相對年輕的行業，方便食品在歷經多輪淘汰和洗牌后，已成為我國食品工業的重要板塊。

數據顯示，截至去年底，以方便面、冷凍調理食品、米面制品等為主體的中國方便食品行業，已擁有規模以上企業1802個，產值超過3915億元，同比增長5.55%。孟素荷說：“今年以來，整個行業呈現出回暖趨勢，以創新推動健康轉型和價值提升，正在成為行業發展的新增長力。”

近年來，外賣興起、高鐵普及、消費升級等諸多因素一直壓縮著方便面的應用場景及增長空間。此前有報告顯示，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%，為5年來的最低點。其中，被看作常勝將軍的方便面銷售更是以12.5%的速度下降。

方便面市場連續數年出現衰退，一方面與人們產品品質、口味的一成不變有關，另一方面也與市場上越來越多的替代品出現有直接關系。但歸根結底仍在于行業創新嚴重滯后，二三十年來方便面在形式、口味上基本沒有什么太大的改動，“人們看也看膩了，就別說吃了!”

各方便面企也都把年輕人作為大力爭取的消費人群，通過各種品牌推廣力圖塑造品牌的年輕化概念。從幾大方便面巨頭巨資投入電視臺娛樂節目就可看出其對于年輕人的渴望。但有報告分析，網絡外賣的興起對方便面形成了直接的沖擊，“二者的消費人群高度貼合，即便是在三四線城市，這也是很容易感受到的變化。”很多原來宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網絡消費的主力軍，隨手一點、網上支付就可能等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便面還簡單。

更關鍵的是，網絡送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便面，在價格上雖然不占優勢，但對于10元以上的高端方便面來說則是直接的攔路虎。方便面企業也在努力扭轉這一局面，統一今年推出的“都會小館”系列，就是以中國各城市的特色面食風味為主題，想抓住漂泊在外的年輕人市場。康師傅也不斷推出各種口味產品希望打動年輕人重新端起面碗，而不僅僅是在迫不得已時。

方便食品必須持續創新求進，才能在食品市場上屹立不倒。前不久，國務院辦公廳印發的《關于加快推進農業供給側結構性改革大力發展糧食產業經濟的意見》明確提出，要大力促進主食產業化。支持推進主食制品的工業化生產、社會化供應等產業化經營方式，大力發展方便食品、速凍食品。這一發展要求，無疑為剛剛突破困境的方便食品行業送來了新的春風。

當前，低熱量、低脂肪、低糖低鹽食品越來越受到消費者歡迎，可以判斷，健康、營養、安全是方便食品行業未來發展的一個方向。