2018年第四季度，全國共完成并公布1432188批次食品(含保健食品和食品添加劑)樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果，檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格的1398054批次，不合格的34134批次，總體合格率為97.6%，不合格率為2.4%，比2017年同期下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。大宗食品的合格率保持基本穩(wěn)定，其中糧食加工品，肉制品，蛋制品，乳制品，食用油、油脂及其制品的合格率分別為98.7%、98.1%、99.5%、99.8%、97.8%，均高于總體合格率。

大宗食品的合格率保持基本穩(wěn)定，其中糧食加工品，肉制品，蛋制品，乳制品，食用油、油脂及其制品的合格率分別為98.7%、98.1%、99.5%、99.8%、97.8%，均高于總體合格率。

從檢驗(yàn)不合格的項(xiàng)目看，仍以超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)和微生物污染等三類問題為主，分別占不合格總數(shù)的27.1%、25.2%、24.1%。同時(shí)，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)占不合格總數(shù)的比率，較2017年同期低1.2個(gè)百分點(diǎn);檢出非食用物質(zhì)、重金屬等元素污染問題、生物毒素污染問題占不合格總數(shù)的比率，較2017年同期高0.6、0.3和0.2個(gè)百分點(diǎn)。針對(duì)抽檢不合格食品，各地食品安全監(jiān)管部門已督促企業(yè)下架、召回，控制了產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)違法違規(guī)企業(yè)立案調(diào)查、依法處置。