【中金普華產業研究院】4月14日中金普華獲悉，面食餐飲連鎖店運營商五爺拌面完成天使輪融資，投資方為王岑。

據了解，五爺拌面是一家面食餐飲連鎖店運營商，主要從事面類店面的加盟合運營業務。通過自營+加盟的方式，目前五爺拌面門店數量已經擴張至200多家。在拌面品類中，五爺拌面的門店數量位居全國第一。據不完全統計，五爺拌面所屬領域本地生活本年度共有6筆融資。

未來，五爺拌面將堅定不移的推動企業的標準化、信息化、數據化，一步一個腳印，做好東北三省的市場拓展。

本輪投資方王岑表示：“決定投資五爺拌面主要從人和事兩大維度出發：從事的角度來看：海底撈吹響了中國餐飲獲得資本高度認可的沖鋒號，但是中國巨大的市場、無數的品類實際上都缺乏連鎖化的大型品牌。同時，拌面的品類切的非常巧妙，是很聰明的一個創新。面條是一個大品類，以前的創業者都傾向于向洋快餐方向發展，忽視了國潮，五爺拌面順應了回歸“本胃”的大趨勢。此外，五爺拌面敏銳地抓住了未來餐飲的演變模式，1、外賣占比越來越大，店鋪效率極度提高;2、服務零售化，五爺拌面積極推出包裝面食品，通過自己會員體系及新零售渠道增加銷售。

從創始人的角度來看：孫雷是學習工科技術計算機出身，邏輯性很強，非常擅長企業的數據化管理。在營銷方面，孫雷有很強的功力，將五爺拌面的產品包裝及品牌調性方面打造的很有味道，非常專業。”

創始人孫雷是哈工大EMBA管理碩士，此前曾是上市公司負責信息化大數據和營銷的高管。通過在王岑·消費冠軍黑馬實驗室的學習，孫雷表示最大的收獲是讓自己有信心做出一個偉大的品牌。孫雷通過與王岑老師課內外的交流，擴寬了自己視野，對于如何打造品牌有了更清晰的認知。此外，王岑老師深度參與了項目的發展，曾親自到訪哈爾濱門店給予指導，并為五爺拌面對接了很多供應商資源。

回顧五爺拌面在過去兩年發展中的關鍵決策，孫雷認為主要有四點：

一、五爺拌面決定以連鎖加盟為主要發展模式。值得注意的是，五爺拌面并不是一個泛加盟式的品牌，而是一個有品牌、有服務、標準化的準直營店管理模式的連鎖品牌。孫雷表示在現在的技術手段和企業管理體系下，加盟體系完全可以實現準直營店的方式管理。在這樣的模式下，即吸收了直營店的優勢，又吸收了加盟連鎖的優勢，企業有機會開出上萬家門店。

二、近兩三年內，五爺拌面一直會專注于東北三省的發展，開出700家優質門店。做強之后才能做大，未來五爺拌面將逐步拓展至全國各地，并走向世界。

三、五爺拌面側重于加盟門店的管理，目前門店中除了青蔬和飲料之外，其它產品全部由總部配送和供給。

四、五爺拌面加盟門店的外賣系統、供應鏈系統、收銀系統、訂貨系統全部由總部統一管理，向加盟門店收取的日常管理費也完全投入到品牌建設中來，保障品牌的長久發展。

在疫情突襲之下，餐飲行業備受沖擊。孫雷表示，五爺拌面在疫情無法開業期間，不斷加強員工服務、出品、規范化等相關流程培訓，同時為給加盟商店長做門店管理培訓。值得一提的是，五爺拌面在疫情期間還加強了新品及線上流通類產品的研發。近期，五爺拌面方便面、酸辣粉、牛肉醬、家庭面粉等產品將陸續上線。目前，五爺拌面已經實現了全面復工。

對于2020年的核心戰略目標，孫雷告訴創業家&i黑馬，五爺拌面將堅定不移的推動企業的標準化、信息化、數據化，一步一個腳印，做好東北三省的市場拓展。

著名投資人、黑馬實驗室導師王岑