【中金普華產(chǎn)業(yè)研究院】4月14日中金普華獲悉，面食餐飲連鎖店運(yùn)營(yíng)商五爺拌面完成天使輪融資，投資方為王岑。

據(jù)了解，五爺拌面是一家面食餐飲連鎖店運(yùn)營(yíng)商，主要從事面類店面的加盟合運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)。通過自營(yíng)+加盟的方式，目前五爺拌面門店數(shù)量已經(jīng)擴(kuò)張至200多家。在拌面品類中，五爺拌面的門店數(shù)量位居全國(guó)第一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，五爺拌面所屬領(lǐng)域本地生活本年度共有6筆融資。

未來，五爺拌面將堅(jiān)定不移的推動(dòng)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、數(shù)據(jù)化，一步一個(gè)腳印，做好東北三省的市場(chǎng)拓展。

本輪投資方王岑表示：“決定投資五爺拌面主要從人和事兩大維度出發(fā)：從事的角度來看：海底撈吹響了中國(guó)餐飲獲得資本高度認(rèn)可的沖鋒號(hào)，但是中國(guó)巨大的市場(chǎng)、無數(shù)的品類實(shí)際上都缺乏連鎖化的大型品牌。同時(shí)，拌面的品類切的非常巧妙，是很聰明的一個(gè)創(chuàng)新。面條是一個(gè)大品類，以前的創(chuàng)業(yè)者都傾向于向洋快餐方向發(fā)展，忽視了國(guó)潮，五爺拌面順應(yīng)了回歸“本胃”的大趨勢(shì)。此外，五爺拌面敏銳地抓住了未來餐飲的演變模式，1、外賣占比越來越大，店鋪效率極度提高;2、服務(wù)零售化，五爺拌面積極推出包裝面食品，通過自己會(huì)員體系及新零售渠道增加銷售。

從創(chuàng)始人的角度來看：孫雷是學(xué)習(xí)工科技術(shù)計(jì)算機(jī)出身，邏輯性很強(qiáng)，非常擅長(zhǎng)企業(yè)的數(shù)據(jù)化管理。在營(yíng)銷方面，孫雷有很強(qiáng)的功力，將五爺拌面的產(chǎn)品包裝及品牌調(diào)性方面打造的很有味道，非常專業(yè)。”

創(chuàng)始人孫雷是哈工大EMBA管理碩士，此前曾是上市公司負(fù)責(zé)信息化大數(shù)據(jù)和營(yíng)銷的高管。通過在王岑·消費(fèi)冠軍黑馬實(shí)驗(yàn)室的學(xué)習(xí)，孫雷表示最大的收獲是讓自己有信心做出一個(gè)偉大的品牌。孫雷通過與王岑老師課內(nèi)外的交流，擴(kuò)寬了自己視野，對(duì)于如何打造品牌有了更清晰的認(rèn)知。此外，王岑老師深度參與了項(xiàng)目的發(fā)展，曾親自到訪哈爾濱門店給予指導(dǎo)，并為五爺拌面對(duì)接了很多供應(yīng)商資源。

回顧五爺拌面在過去兩年發(fā)展中的關(guān)鍵決策，孫雷認(rèn)為主要有四點(diǎn)：

一、五爺拌面決定以連鎖加盟為主要發(fā)展模式。值得注意的是，五爺拌面并不是一個(gè)泛加盟式的品牌，而是一個(gè)有品牌、有服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化的準(zhǔn)直營(yíng)店管理模式的連鎖品牌。孫雷表示在現(xiàn)在的技術(shù)手段和企業(yè)管理體系下，加盟體系完全可以實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)直營(yíng)店的方式管理。在這樣的模式下，即吸收了直營(yíng)店的優(yōu)勢(shì)，又吸收了加盟連鎖的優(yōu)勢(shì)，企業(yè)有機(jī)會(huì)開出上萬家門店。

二、近兩三年內(nèi)，五爺拌面一直會(huì)專注于東北三省的發(fā)展，開出700家優(yōu)質(zhì)門店。做強(qiáng)之后才能做大，未來五爺拌面將逐步拓展至全國(guó)各地，并走向世界。

三、五爺拌面?zhèn)戎赜诩用碎T店的管理，目前門店中除了青蔬和飲料之外，其它產(chǎn)品全部由總部配送和供給。

四、五爺拌面加盟門店的外賣系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、訂貨系統(tǒng)全部由總部統(tǒng)一管理，向加盟門店收取的日常管理費(fèi)也完全投入到品牌建設(shè)中來，保障品牌的長(zhǎng)久發(fā)展。

在疫情突襲之下，餐飲行業(yè)備受沖擊。孫雷表示，五爺拌面在疫情無法開業(yè)期間，不斷加強(qiáng)員工服務(wù)、出品、規(guī)范化等相關(guān)流程培訓(xùn)，同時(shí)為給加盟商店長(zhǎng)做門店管理培訓(xùn)。值得一提的是，五爺拌面在疫情期間還加強(qiáng)了新品及線上流通類產(chǎn)品的研發(fā)。近期，五爺拌面方便面、酸辣粉、牛肉醬、家庭面粉等產(chǎn)品將陸續(xù)上線。目前，五爺拌面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全面復(fù)工。

對(duì)于2020年的核心戰(zhàn)略目標(biāo)，孫雷告訴創(chuàng)業(yè)家&i黑馬，五爺拌面將堅(jiān)定不移的推動(dòng)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、數(shù)據(jù)化，一步一個(gè)腳印，做好東北三省的市場(chǎng)拓展。

著名投資人、黑馬實(shí)驗(yàn)室導(dǎo)師王岑